das ländliche von der gans

parfait von der gänseleber
13 €
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cappuccino und konfekt von der gans
8 €
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gänsebraten aus dem rohr - honigjus - rotkraut gebacken - dörrobst - kartoffelflan
25,5 €
lauwarmer winterkuchen - karamelisierte ananas - kardamon-nougateis
10 €

als menue komplett 45 euro
ohne vorspeise 38 euro
ohne suppe 35 euro

das fischmenü

carpaccio vom seeteufel - zitronencreme - forellenkaviar
13,5 €
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rotweinmuscheln - tagliatelle
13 €
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steinbeißer QSFP - spinat - kürbis - drillinge
21,5 €
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unser reicher ritter - schmorzwetschge - cookie eis
9,5 €

menue komplett 45 €
ohne vorspeise 35 €
ohne suppe 35 €

 



das feine

 

tatare & carpaccio vom rind
krosse kapern & kartoffel
16 €
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curryschaum mit apfel - jacobsmuschel - buchweizencrumble
13 €
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seeteufel - linsen - gemüsegraupen - trüffel
25 €
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gebratene jungtaube - portwein - allerlei kohl - steckrübe
26,5 €
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käse von xavier david - chutneys von hütten´s handwerk
oder
schokoladen & blutorange
je 11,5 €

als menü komplett 80 €
ohne seeteufel 63 €








hütten´s extrablatt

gemischter kräutersalat vital 9,5 €
dazu gebratene hausgemachte rote 5 €
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rapunzelsalat - herbstaromen - gänsekonfekt
13,5 €
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thema rote bete
11 €
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gebratene stopfleber - quitte - brioche
18 €
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herbstliches suppen trio
9 €
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käse-brotknödel - parmesan - herbsttrüffel
15 €
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jacobsmuschel - rotwurstravioli - kürbis & nuß
22 €
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gratinierte rindsschulter - schalottenmarmelade - grüne bohnen - brot
22 €
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kalbshuft & taleggio á cordon bleu
erbsen & karotten
22 €
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wachtel - risotto mit herbsttrüffel - rote bete
22 €