das ländliche zum thema spargel

caesars salad´mal anders -
confierter krosser ferkelbauch - pinienkerne - hafercrumble - rote bete - parmesan - sherrygel
14 €
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kräuterrahmsüppchen
8,5 €
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zweierlei spargel - butterschaum - bärlauchpürré
backhendl vom stubenküken oder schollenfilets
24,5 €
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gebackener topfenknödel - karamelisierte ananas - bananensplit eis
10,,5 €

als menue komplett 46 euro
 ohne vorspeise 32 euro

das fischmenü

dreierlei vom thunfisch - wakamesalat - dipp
13,5 €
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krustentierschaum
10,5 €
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mmeresfrüchte - tomaten - safranrisotto
24 €
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karamelisiertes limonenparfait - beeren
10,5 €

   menue komplett 50 euro
ohne krustentierschaum 42 euro


das feine

 

zweierlei vom kalb - blumenkohl - zuckerschote - senfeis
15,5 €
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gelber paprikaschaum - garnele
10,5 €
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seeteufel - bärlauchöl - spargel - kartoffel
24 €
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geeistes von molke und fliederbeeren
5€
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rücken vom osterloher maibock - waldzwerge- sellerie - soubis brioche
30 €
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auswahl an rohmilchkäsen - hüttens chutneys
oder
rhabarbervariation
  je 11,5 €

als menü komplett 80 €
ohne suppentopf 70 €








hütten´s extrablatt

frühlingssalat vital 9,5 €
dazu meeresfrüchtetempura 6 €
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tomaten brotsalat - scampi
14 €
carpaccio vom kalb - spargel - pinienkerne
14,5 €
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schaumsüppchen von bärlauch
8,5 €
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seehecht - pinienkerne - spinat - orangen nudeln
24 €
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jacobsmuscheln - zucchinitörtchen - ravioli von brillard savarin und basilikum
24 €
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kalbsbäckchen gratiniert - bohnenragout - polenta
24 €
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duroc - kotelette - ofengemüse - gnocchi
26 €
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wachtel - sautierter spargel - kartoffelstrudel
20,5 €